民以食為天”,這十大生活流言中9項(xiàng)均與飲食相關(guān)。
流言1
食物相克造成不適、中毒,甚至死亡。
真相:兩種食物同吃,它們的化學(xué)成分相遇有極小概率產(chǎn)生拮抗作用,發(fā)生化學(xué)反應(yīng),但不足以影響人體健康。
流言2
過(guò)午不食/不吃晚飯,能健康減肥。
真相:人長(zhǎng)時(shí)間處于空腹?fàn)顟B(tài)下,調(diào)節(jié)體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值:能夠增長(zhǎng)食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會(huì)急劇增加;能夠減少食欲、抑制脂肪細(xì)胞合成的瘦素則大幅減少,這種情況下人更容易發(fā)胖。
流言3
人體內(nèi)積聚大量宿便。
真相:宿便并非醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ),更像是營(yíng)銷概念。
流言4
隔夜菜會(huì)大量產(chǎn)生亞硝酸鹽,食用致癌。
真相:實(shí)驗(yàn)表明,一盤未經(jīng)翻動(dòng)放入冰箱的新菜,亞硝酸鹽含量?jī)H從3mg/kg增長(zhǎng)到7mg/kg,遠(yuǎn)低于“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過(guò)30mg至70mg/kg”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
流言5
紅肉/肉類加工品致癌。
真相:世衛(wèi)組織回應(yīng),肉類加工品被列為1級(jí)致癌物,只表明“已經(jīng)有足夠的醫(yī)學(xué)證據(jù)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它致癌”,實(shí)際上肉類致癌的風(fēng)險(xiǎn)或能力非常低,控制攝入量就好。
流言6
常溫牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
真相:無(wú)論是常溫奶,還是低溫牛奶(巴氏奶),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效并無(wú)差異。
流言7
草莓有乙草胺殘留,吃了致癌。
真相:正常情況下,種植草莓用不到乙草胺。
流言8
堿性食物能防癌、抗癌。
真相:到目前為止,醫(yī)學(xué)上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關(guān)的科學(xué)論證。
流言9
食品添加劑=毒藥。
真相:正規(guī)食品添加劑,其成分和添加量經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)論證,目的是為了更好更長(zhǎng)久地保持食物的狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng),正常食用無(wú)損人體健康。
流言10
食用福爾馬林浸泡過(guò)的荔枝,引發(fā)手足口病。
真相:我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定荔枝采摘后可用漂白粉溶液或規(guī)定種類的殺菌劑浸泡,但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病,與處理荔枝的藥水沒有任何關(guān)系。